Ce sont la structure et le mode d’assemblage du pressoir qui le font dater de la fin du 16° siècle : les troncs de sapin utilisés pour former la maie (sur laquelle les raisins seront pressés) sont très massifs et creusés pour former une cuvette. Les piliers latéraux et l’imposant linteau servant à assurer la pression proviennent de chênes exceptionnels et ne sont utilisés qu’après une longue période de séchage. La vis centrale (en bois très dur, mais à fibre fine et lisse) et le linteau transversal (en chêne) sont les principales pièces d’usure : après une centaine d’années de service il faut les retailler ou les remplacer. Pour celui-ci cette intervention a été faite en 1834, et il a servis jusqu’en 1950 !
